一顆蛋有多少膽固醇？打破你對雞蛋的迷思！

你是不是也曾經聽過：「雞蛋吃太多，膽固醇會超標！」的說法？ 過去，由於一顆雞蛋的蛋黃中含有約 200 毫克的膽固醇，許多人對雞蛋敬而遠之。然而，近年來的研究卻顛覆了這個觀念，告訴我們雞蛋其實是被誤解了！

雞蛋中的膽固醇，真的會影響你的健康嗎？

事實上，人體內的膽固醇，只有一小部分是來自於食物。大部分的膽固醇，是由我們的肝臟自行合成的。當我們從食物中攝取較多膽固醇時，肝臟反而會減少合成膽固醇。因此，飲食中的膽固醇，對血液中膽固醇的影響其實很小。

真正會影響血液中膽固醇的，是飽和脂肪和反式脂肪。這些脂肪容易刺激肝臟合成更多膽固醇，導致壞膽固醇(LDL)升高，增加心血管疾病的風險。而雞蛋中的脂肪，主要是不飽和脂肪酸，對健康反而有益。

雞蛋：被低估的營養寶庫

一顆雞蛋，除了含有豐富的蛋白質外，還含有多種維生素 (A、B、D、E、K) 及礦物質 (鐵、鋅) 、葉黃素、葉酸等營養素。 這些營養素對我們的健康至關重要：

• 蛋白質：構成身體組織的重要成分，有助於肌肉生長和修復。
• 維生素：維持身體正常機能，增強免疫力。
• 礦物質：參與身體的各種代謝反應。
• 葉黃素：保護眼睛，預防黃斑部病變。
• 葉酸：有助於胎兒神經管發育。

所以，一天可以吃幾顆蛋？

對於健康的人來說，每天吃一顆雞蛋，甚至是偶爾吃 2-3 顆雞蛋，並不會對健康造成負面影響。 美國心臟協會 (AHA) 也已經取消了對飲食中膽固醇攝取量的限制。

當然，每個人的身體狀況不同，對於有高血脂、心血管疾病等問題的人，還是應該諮詢醫生或營養師的建議，了解適合自己的雞蛋攝取量。

聰明吃蛋，健康加分

與其擔心雞蛋中的膽固醇，不如注意雞蛋的烹調方式。 盡量避免油炸、油煎等高脂肪的烹調方式，選擇水煮、蒸、滷等方式，才能吃得更健康。

雞蛋其實是一種營養豐富的食物，適量攝取對健康有益。 不要再被過去的迷思所困惑，放心享受雞蛋的美味與營養吧！

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