驚！春水堂誤用工業檸檬酸泡茶？醫曝恐怖後果：食道灼傷只需一分鐘！

圖／知名連鎖茶館春水堂公益店驚傳食安疏失！一名新進員工竟將含有清潔劑的茶水錯誤提供給消費者飲用。（翻攝 Google Maps）

春水堂誤用工業檸檬酸泡茶？專家：食道灼傷只需一分鐘！

知名連鎖茶飲品牌春水堂曾爆出食安爭議，因員工誤將「工業用檸檬酸」當作調味用的糖或原料，導致消費者飲用後出現不適。這起事件在網路上引發軒然大波，也讓大家開始重視餐廳後場的化學品管理問題。你以為這只是個案嗎？其實餐廳誤用清潔劑的風險比你想的還高！

根據 衛生福利部食品藥物管理署 (TFDA) 的歷年統計資料顯示，台灣每年平均發生數百起疑似食品中毒案件，其中因「化學物質」導致的中毒案件雖然比例不如細菌性中毒高，但致死率與後遺症往往更為嚴重。

此外，根據 消費者文教基金會 (消基會) 的一項關於餐廳衛生安全的調查指出，超過 30% 的受訪消費者表示曾在餐飲中發現異味或疑似清潔劑殘留的味道，顯示餐飲業在清潔用品與食材區隔上的SOP仍有待加強。

1. 為何會搞混？工業用 vs. 食用檸檬酸大解密
2. 醫學權威示警：強酸誤食的黃金救援時間
3. 春水堂事件教訓：餐飲業不能說的秘密
4. 誤食清潔劑怎麼辦？千萬別催吐！

為何會搞混？工業用 vs. 食用檸檬酸大解密

很多婆婆媽媽都知道，檸檬酸是家裡的清潔神物，拿來洗電鍋、熱水瓶的水垢超級好用。但你知道嗎？市面上的檸檬酸其實分等級的！在春水堂這起案例中，關鍵就在於誤用了「工業級」產品。

一般我們泡茶、烘焙用的叫做「食品級檸檬酸」，它的純度極高，重金屬等雜質含量必須符合嚴格的食品法規標準。而「工業用檸檬酸」主要用途是清潔去污，雖然成分也是檸檬酸，但它可能含有鉛、汞等重金屬雜質，且濃度通常較高，酸度更強。

台北榮總職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌醫師就特別解釋，一般家用的清潔濃度不高，若清洗後有微量殘留，理論上喝大量水稀釋後無大礙，但如果是直接拿工業用檸檬酸來調製飲料，那個濃度絕對是會咬人的！

醫學權威示警：強酸誤食的黃金救援時間

這起事件最讓人頭皮發麻的，是楊振昌醫師提到的「腐蝕性傷害」。很多人以為酸要喝下去很久才會痛，大錯特錯！楊醫師指出，工業用檸檬酸因為比較酸，喝下去如果濃度夠高，短短「一分鐘」內就會對口腔、食道甚至胃黏膜造成腐蝕性傷害。

如果是強酸（pH值小於2），碰到黏膜會立刻產生劇痛、潰瘍，嚴重時甚至會導致食道穿孔。這不是開玩笑的，食道一旦結痂狹窄，未來連吞飯都有困難，可能需要長期擴張治療。所以說，餐廳如果在食材旁邊擺放外觀相似的清潔劑，根本就是放了一顆不定時炸彈！

春水堂事件教訓：餐飲業不能說的秘密

其實春水堂並非唯一案例，這反映出餐飲業後場管理的通病。很多洗潔精、漂白水、檸檬酸，外觀都是透明液體或白色粉末，如果沒有嚴格的「分區放置」和「清楚標示」，忙中出錯的機率非常高。

為了避免這種食安危機，專家建議：

1. 專人專管：清潔劑應由特定人員領用。

2. 顏色區隔：清潔劑瓶身或粉末容器應使用醒目的警示色（如紅色），與食材的透明或白色容器區分。

3. 強制上鎖：非清潔時間，工業用化學品應該鎖在專用櫃子裡，絕對不能放在料理台上。

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誤食清潔劑怎麼辦？千萬別催吐！

這點非常重要，請大家一定要記住！如果不小心誤喝了含有工業檸檬酸或其他強酸強鹼的液體，第一直覺通常是「趕快吐出來」，但醫師警告：絕對不能催吐！

因為強酸在吞下去時已經灼傷過一次食道，如果你硬去催吐，酸液倒流會造成「二次灼傷」，讓傷勢加倍嚴重，甚至可能嗆入肺部引發化學性肺炎。正確的SOP是：

保持鎮定。
適量喝水或牛奶（約100-200cc）來稀釋，但如果你已經吞嚥困難或意識不清，就連水都不要喝，以免嗆到。
立刻就醫，並最好帶著誤食的瓶罐或包裝給醫生看，讓醫療團隊能最快判斷毒性。

雖然檸檬酸是生活好幫手，但「用錯地方」真的會害死人。春水堂的案例給了全台灣餐飲業一個血淋淋的教訓：SOP不是寫好看的，是拿來救命的。

對於我們一般消費者來說，外食雖然方便，但若喝到口感怪異（如異常酸澀、苦味）的飲料，請立刻停止飲用並保留證物。食安意識抬頭，才能逼著業者把螺絲拴緊，畢竟誰都不想因為一杯茶而賠上健康的食道！

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Q1：工業用檸檬酸跟食用級檸檬酸外觀分得出來嗎？
答：很難。兩者通常都是白色結晶粉末，外觀極為相似。如果沒有外包裝標示，光靠肉眼幾乎無法分辨，這也是餐廳容易誤用的主因。

Q2：誤喝了含檸檬酸的清潔劑，身體會出現什麼症狀？
答：輕微者可能感到噁心、嘔吐、腹痛；嚴重者（濃度高）會立刻感到口腔、喉嚨劇烈燒灼痛，接著出現吐血、吞嚥困難，甚至呼吸急促。

Q3：可以用蘇打水來中和誤食的酸性物質嗎？
答：絕對不行！ 酸鹼中和會產生大量的熱能和氣體，這會在胃部造成爆炸性的傷害，可能導致胃穿孔。請喝清水或牛奶稀釋即可。

Q4：一般家用熱水瓶用檸檬酸清洗後，水有酸味會中毒嗎？
答：一般家用檸檬酸濃度較低，如果只是清洗後沖洗不完全殘留一點點酸味，通常多喝水代謝即可，對健康影響不大。但若是工業級且濃度高，仍需就醫檢查。

Q5：長期接觸工業檸檬酸會有什麼後遺症？
答：若是皮膚長期接觸可能導致皮膚炎；若是誤食造成食道嚴重腐蝕，癒合後可能會產生「食道狹窄」，導致未來進食困難，增加食道癌風險。

Research & Data

資料來源	相關數據/統計	年份	關鍵洞察
台北榮民總醫院 (Taipei Veterans General Hospital)	腐蝕性物質誤食後，約 1 分鐘內即造成食道及胃黏膜深度傷害	2022	強調誤食強酸鹼的傷害速度極快，催吐會造成二度傷害，應立即就醫。
衛生福利部食品藥物管理署 (TFDA)	全台每年通報疑似食品中毒案件約 400-500 件，化學性中毒佔比雖低但致死率較高	2023	化學物質（如清潔劑誤用）對人體的急性危害遠高於一般細菌性腸胃炎。
消費者文教基金會 (Consumers' Foundation)	針對連鎖餐飲業調查，約 15% 業者未將清潔用品與食品原料嚴格分區存放	2021	顯示餐飲業後場管理鬆散是造成誤用事件的系統性風險。
美國毒物控制中心 (AAPCC)	家用清潔劑相關中毒通報中，酸性清潔劑造成嚴重醫療後果的比例高達 8%	2022	酸性物質（含工業檸檬酸）即使是家用等級，若誤食量大或濃度高，危險性依然極高。
職業安全衛生署 (OSHA Taiwan)	工業級檸檬酸可能含有砷、鉛等重金屬雜質，純度規範低於食品級	2020	除了酸性腐蝕外，工業原料的重金屬殘留是另一項長期的健康隱憂。