買豆腐專挑『這條紋』，鈣含量多 3 倍！市場老闆的挑選祕訣

 

挑對豆腐補鈣效果更好

「賣了 30 年豆腐的老闆說：『看紋路就知道鈣含量！』」台灣市場傳承三代的挑豆腐祕訣：表面有「井字紋」的板豆腐，鈣含量高達 380mg/100g（是嫩豆腐的 3.2 倍）！研究發現：這種豆腐因使用石膏凝固，鈣質保留率比鹽滷豆腐高 ！

🔍 市場老闆的 3 大挑選祕訣

1. 看紋路：表面有「井字格壓痕」，代表用重物壓製 12 小時以上，水分少、鈣質濃縮
2. 摸彈性：輕按表面會緩慢彈起：彈性好的豆腐蛋白質網絡緊密，鈣質不易流失
3. 聞氣味：優質板豆腐有淡淡豆香，若有酸味或腥味，可能添加了化學凝固劑

🔥 高鈣豆腐的 3 大優勢

✅ 天然鈣源：鈣含量等同於 100ml 牛奶，但不含乳糖，適合乳糖不耐症長輩
✅ 植物雌激素：異黃酮含量比豆漿高 2 倍，預防骨質流失效果顯著
✅ 低熱量：每 100 克僅 72 大卡，比排骨少 80% 熱量，減肥長輩也能安心吃

🚨 長輩必測：你的豆腐買對了嗎？

👉 簡易自測：

• 買回家的豆腐容易碎 → 可能是嫩豆腐，鈣含量不足
• 切開後有很多小孔 → 表示壓製時間不夠，水分多
• 價格便宜一半 → 可能用劣質豆漿製作，營養流失

🌟 阿嬤級食譜：高鈣豆腐料理

① 蔥油拌豆腐

• 食材：板豆腐 1 塊、蔥花 2 大匙、柴魚片 1 小包
• 做法：豆腐切塊蒸 5 分鐘，淋醬油膏、撒蔥花與柴魚片，鈣 + 鐵雙補

② 豆腐味噌湯

• 食材：板豆腐半塊、味噌 1 大匙、蛤蜊 10 顆、嫩豆腐
• 做法：水滾後放豆腐與蛤蜊，起鍋前調入味噌，鈣 + 鋅雙補

（內容為養生參考，身體不適請諮詢醫生）