氣炸鍋少油就健康？4招避免吃下致癌物，2食物千萬別放！

氣炸鍋的使用和健康關係，以及如何避免食用致癌物質的操作步驟。

氣炸鍋的使用和健康關係，包括氣炸鍋的運作原理、對食物的影響，以及如何避免食用致癌物質。氣炸鍋雖然用油量少，但高溫烹調時，食物中的碳水化合物、蛋白質和脂肪可能會產生變化，影響健康。

烹調時間越溫度的控制被提及為重要，建議不要超過160度，並且高溫烹調的食物每月不超過2次。

- 氣炸鍋可以減少用油，但高溫烹調時會改變食物成分，影響健康。 

- 高溫烹調產生的有害物質，如焦烟難和環氧化物等，可能導致健康問題。 

- 建議在使用氣炸鍋時避免過度焦化，控制溫度不超過160度，並限制高溫烹調食物的次數。 

- 某些食物如蔬果类、加工食品等在氣炸鍋中可能會失去營養，或者因過度加熱而產生有害物質。  

- 氣炸鍋的不沉塗層在正常使用和清洗時都不會產生有毒物質，但应避免刮痕和脫層。 

- 使用氣炸鍋時應蒸熟食材、切大塊、減少裹粉量，並且期清洗機台以減少有害物質的產生。 

使用氣炸鍋時，不適合使用氣炸鍋烹調的食物包括：

1. **蔬果類**：高溫烹調可能會破壞蔬菜中的葉酸、維生素B、C等營養，導致無法攝取到這些營養。 

2. **加工食品**：如冷凍薯條、冷凋雞塊等已經炸過的加工食品，再次氣炸會產生二百多種有害物質，如過氧化物、反式脂肪等，增加致癌和心臟病的風險。 

選擇食物時要避免以上兩類食品，以降低產生致癌物質的風險。