如何透過飲食預防眼睛老化和乾眼症，並推薦了富含特定營養素的食物。
如何透過飲食來保護和維護眼睛健康? 沈姵妤，台北慈濟醫院眼科主任，指出攝取「七彩蔬果」能有效地預防眼睛老化，因為它們富含抗氧化成分，如胡蘿蔔素、玉米素、葉黃素和花青素等，這些成分有助於保護水晶體和黃斑部，維持清晰視力。
例如，紅色與黃色食物有助於眼睛健康，而深綠色蔬菜含有大量葉黃素，對黃斑部的保護至關重要。
此外，藍色與黑色的食物富含花青素，如藍莓，能夠幫助眼睛抵禦外來傷害，而水果中的維他命C具有強大的抗氧化能力，對水晶體的保護和乾眼症的預防方面非常重要。
對於常見的乾眼症問題，沈姵妤特別提到Omega-3脂肪酸具有良好的抗氧化與抗發炎效果，能夠穩定淚膜，減少眼睛乾澀的不適感。
深海魚類如三文魚、鯖魚等，以及堅果類食物如核桃、亞麻籽等，都是Omega-3的重要來源。
素食者可以透過這些食物來改善乾眼症狀，並提升眼睛的整體健康。
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- **預防眼睛老化的食物**：強調透過飲食來保護視力，特別是攝取含有多種抗氧化成分的「七彩蔬果」，以及富含胡蘿蔔素、玉米素、葉黃素、花青素和維他命C的食物。
- **眼睛健康的營養素**：詳述了不同顏色的食物所含的營養素對眼睛健康的重要性，例如紅色與黃色食物對眼睛健康的好處，深綠色蔬菜的葉黃素含量，以及藍色與黑色食物中的花青素和水果中的維他命C。
- **預防乾眼症的食物**：指出Omega-3脂肪酸對於穩定淚膜和減少乾眼症的不適感至關重要，並推薦了深海魚類和堅果類食物作為Omega-3的重要來源。
- **素食者的補充選擇**：提供了素食者預防乾眼症的食物選擇，強調核桃和亞麻籽等堅果類食物的重要性。
富含Omega-3的食物，對於改善乾眼症狀和提升眼睛健康有幫助的包括：
- **深海魚類**：如鮪魚、鯖魚等，這些魚類是Omega-3脂肪酸的重要來源。
- **堅果類食物**：包括核桃和亞麻籽等，這些食物對於素食者來說是獲取Omega-3脂肪酸的好選擇。
這些食物的Omega-3脂肪酸具有良好的抗氧化與抗發炎效果，能夠幫助穩定淚膜，減少眼睛乾澀的不適感，從而改善乾眼症狀，並提升眼睛的整體健康。
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